Mer fisk, mindre salt, og i en sunnere innpakning- med sprø og gylden panering av bygg.
Fiskepinner er mange barns favoritt, men dessverre inneholder de ofte lite fisk, er forhåndsstekt i palmeolje, og har panering av hvetemel. Nå kan du tilby et sunnere og bedre alternativ, som ungene vil elske!
Man kan bruke all slags fisk, men hvit mager fisk er nok best egnet. Isgalt er veldig god både i smak og konsistens. Dessuten er den rimelig. Paneringsmelet kan du lage opp en stor porsjon av så har du til flere middager. Disse blir da supersunne fordi paneringsmelet er av bygg, og vi unngår frityrolje ved å bake i ovn. Med tilbehør som ertestappe og remulade, blir dette et sunt og godt måltid til hele familien.
Oppskrift til 4 personer:
- Ca 600 gram hvit fisk
- 80 gram bygg/havreflak
- ½-1 ts chilikrydder, 1 ts løksalt, pepper og litt salt
- 3 ss kaldpresset olivenolje
- 1-2 egg
Strø bygg/havreflak utover et stekebrett, og sett på 180 grader overvarme i ovn i 10-15 min, til gyllen farge og god lukt brer seg i huset. Avkjøl litt og putt i en blender eller stavmikser sammen med krydderet, og kjør til fin brødkavring. Tilsett oljen i paneringen og bland det godt inn.
Sett ovnen på 220 grader varmluft.
Skjær fisken i passe og like stykker, og tørk de litt med tørkepapir. Pisk eggene, og dypp den ene siden av fisken i eggene, før du dypper den samme siden i byggblandingen. Man kan selvsagt panere rundt hele. Legg på et stekebrett med bakepapir, (med paneringen opp), og sett i ovnen i ca 10 minutter, litt avhengig av størrelsen på bitene.
Server med ertemos og remulade, eller grønnsaksstaver og tzatsiki.
Andre kryddere er også mulig og bruke om man ikke liker chili. Eks karry, kummin eller kreolsk krydder. Sesamfrø/nigellafrø kan tilsettes til slutt om ønskelig.
Ertemos til 4 personer:
- 500 gram erter
- 4 ss godt smør
- 1 dl vann
- 2 ss kuttet flatpersille
- 1 neve ruccola
- sitronsaft, salt og pepper
Kok opp vannet og putt oppi smør og erter, og la dampe i noen få minutter. Ertene skal være fine og grønne. Putt ertene, persillen og ruccolaen i stavmiksebeholderen, og kjør den til ønsket konsistens (gjerne litt grovt). Smak til med salt og pepper, og skvis litt sitronsaft i tilslutt.
Lettvint remulade:
- 5 ss lettmajones
- 10 kapers
- 1 liten sylteagurk
- 1 ss hakket flatpersille
- litt sitronsaft
- salt og pepper
Hakk fint opp kapers, sylteagurk og flatpersille og bland alt sammen. Smal til med salt og pepper.
Siste kommentarer