Ingenting kan måle seg i nærheten av litt hjemmebakst!
Ingredienser:
6 dl kaldt vann
3 g (et lite hjørne) fersk gjær
1 ts/ 3 g salt
400 g siktet hvetemel
100 g sammalt hvete
100 g Gullbygg lettkokte bygg- og havregryn
100 g Gullbygg middagsbygg
Dag 1
Alle ingredienser, bortsett fra bygg, røres sammen og la stå i 12 timer på benken eller lenger i kjøleskap. Om det står i kjøleskap kan den oppbevares i flere dager. La stå i romtemperatur 2 timer før steking. Bygg tilsettes dag 2 like før steking, da man på denne måten ivaretar helsegevinsten av kortfibret betaglukan på best mulig måte. Tilsettes det for tidlig, vil mye av det sunne fibret bli redusert. Ved kaldheving får vi en løs deig, og det er dermed lettere å tilsette bygg like før steking.
Dag 2
Kok bygg- og havregryn og middagsbygg etter anvisning på pakken. Avkjøl til romtemperatur. Sett stekeovnen på 250 grader med jerngryten. Bland i den avkjølte byggen i deigen. Hell over i oppvarmet og smurt (etter oppvarming) jerngryte med lokk, eller brødform kledt med bakepapir. Bruker du jerngryte stekes brødet på 250 grader med lokk i ca 45 minutter. Deretter uten lokk i 15/20 min. Bruker du brødform, steker du brødet på 220 grader i ca 70 minutter. Sjekk brødet underveis for å se om det er ferdig. Dette er avhengig av ovnen din. Dette brødet blir skikkelig saftig og har masse tyggemotstand.
Siste kommentarer