BRYTEBRØD MED GULLBYGG

by Duga · september 24, 2023

Når du har lyst på noe saftig og nystekt til frokost, er kaldheving i kjøleskapet natta gjennom verdt å prøve!

Dette brytebrødet lages kvelden før. En god natts søvn etter kan du nyte duften og smaken av herlig hjemmebakst.

1 pakke gjær
5 dl kaldt vann
250 g cottage cheese
3 dl GULLBYGG lettkokte bygg- og havregryn
3 dl rugmel, sammalt fin/grov
Ca. 7 dl hvetemel
½ dl knuste linfrø
½ dl solsikkeolje
1 ts. honning
1 ts. salt

Fremgangsmåte:

Bland gjær med kaldt vann, til alt er oppløst og blandet. Bruker du fersk gjær, knus den først og bland den godt. Bland i resten av ingrediensene.

Elt deigen kraftig ca. 10 min for hånd, eller 5 min i kjøkkenmaskin. Deigen skal være løs. La den hvile under plastfilm i 40 min.

Vend så den løse deigen ut på en flate som er godt dekket av mel. Vend deigen forsiktig sammen 2-3 ganger, ikke kna den. Del så deigen i 12 emner og legg på en plate med bakepapir. Dekk over med plastfilm og settes kjølig (kjøleskap/kjølig rom) natten over. Beregn kaldhevetid på minimum 8 timer.

Sett ovnen på 250 C^O og ta platen ut av kjøleskapet. La den stå i romtemperatur til ovnen er varm. Pensle rundstykkene med vann og dryss på en håndfull med GULLBYGG bygg- og havregryn.

Senk temperaturen til 225 C^O. Stek rundstykkene på midterste rille i ca. 15-20 min.

Obs! Steketid varierer på forskjellige stekeovner, så prøv deg litt fram, de skal ha en «hul» lyd når du banker på undersiden av dem.

Serveres like godt helt avkjølte som lunkne, disse er nemlig saftige uansett! Hvor lenge klarer du å vente med å sette tennene i disse…?